Hur gör man picklade
•
Picklade grönsaker – så gör du och 8 goda recept att testa
Vad är skillnaden mellan picklad och inlagd mat?
Egentligen ingen skillnad alls. ”Picklad” kommer från engelska ordet ”pickled” och har blivit det vanligaste att använda även här i Sverige. Att pickla, eller att lägga in, betyder att man konserverar grönsaker och annan mat. Till hjälp används någon typ av syra som ättika eller vinäger för att maten ska hålla längre.
Vad passar att pickla?
Det vanligaste att pickla är olika sorters lök som till exempel rödlök vilket passar till massor av goda maträtter. Även picklad gurka är perfekt att ha i kylen redo till frukostmackan. Men faktum är att de flesta grönsaker, frukter och bär går att pickla – ha koll på vad som är i säsong just nu och konservera dina favoriter till senare!
Perfekta recept för picklad rödlök
Toppa på pizzan, lägg i hamburgaren, fyll dina tacos, servera till pulled pork eller lägg på mackan – listan kan göras lång men här är några av våra favoritrecept me
•
1, 2, 3 grunden till att pickla lätt
Gör så här:
Använd antingen en sort eller blandat: rotfrukter eller lök och smaksättare allt från örter, chili, ingefära, citron, lime mm – fyll i rena burkar.
Koka upp en grundlag, smaksätt eventuellt med senapsfrön, stjärnanis, kummin, kryddpeppar, lagerblad mm, låt fantasin styra och ditt smaksinne, samt vilken syra du använder (ättika eller vinäger vit eller röd).
Häll det över dina grönsaker så att det täcker helt, använd gärna burkar med tätförslutande lock om du vill spara länge. Har det snabb åtgång går det lika bra i en rostfri bunke med t ex en tallrik som trycker ner grönsakerna så att de ligger täckta med lagen.
Några små tips:
Citron och rödlök är mycket gott till fisk och skaldjursburgare eller till revbensspjäll till grillsäsongen.
Gulbetor med ingefära och vitvinsvinäger är gott till kycklingrätter.
Honungs picklad kålrot med chili och ingefära: Byt ut sockret mot honung i lagen. Hyvla till en rejäl bit ingefära
•
Picklade primörgrönsaker
Sätt färg och smak på middagen med picklade grönsaker! Här bjuder Ludwig Tjörnemo från Svenska Kocklandslaget på sitt bästa recept.
Picklade grönsaker är ett läckert tillbehör som passar till allt ifrån kött och grillat till fisk och skaldjur beroende på vilka grönsaker du väljer att använda. Varför inte göra som Ludwig Tjörnemo och fånga vårens smaker i burken? Allra godast blir det om du lägger grönsakerna i lag dagen före servering.
SÅ GÖR DU BRUNOISE
Lär dig att hacka grönsaker som proffsen! I videon visar Ludwig hur du gör snygga tärningar till din pickleslag. Tekniken, att skära grönsaker i små tärningar, är vanlig och kallas för brunoise på köksfranska.
LUDWIGS PICKLESRECEPT
INGREDIENSER
(ca 10 portioner)