Lammstek hur lång
•
Lammstek - Recept
Lammstek är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt. Det här receptet passar bra både för lammstek med och utan ben. Det blir dock snyggare skivor med lammstek utan ben. Även recept på en god och enkel sås där stekskyn tas till vara.
Tid: 2 timmar
Mängd: 8 portioner
Ingredienser:
Lammstek:
Sås:
Laktosfritt
Glutenfritt - Uteslut idealmjöl. Vill man ha tjockare sås kan man göra en redning med potatismjöl istället.
Utrustning:
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (203 g): 297 kcal, 3 g kolhydrater, 15 g fett, 38 g protein
Matlåda
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Serveringstips
Gott att servera med t.ex. klyftpotatis.
Variationstips
Lammsteken är även god att serveras med t.ex. rödvinssås eller bearnaisesås.
Hållbarhet och förvaring
Lammsteken håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Kan även frysas.
️ Skrivet av Ebbe Fors
Hej, ett bra recept. Lägger lammsteken på ett galler och halverade potatisar
•
Tillagning av lammstek
Steken är lammets bakdel. Vanligen är benet urtaget när du köper en stek i butik. Steken består av flera olika muskler: innanlår, ytterlår, fransyska, rostbiff och rulle. De olika delarna passar exempelvis som ministekar, särskilt innanlår, rostbiff och fransyska.
Lammstek blir bäst i ugnen
Lammsteken lämpar sig för helstekning i ugn. Bind gärna upp kött som ska stekas som hel stek. Om du tillagar steken med benet kvar ger benet extra smak åt köttet. Urbenad stek kan fyllas i utrymmet från benet med rotfrukter, kryddor, svamp eller grönsaker och sedan bindas ihop. Späcka gärna steken med hela vitlöksklyftor för att smaksätta köttet inifrån.
Att ugnssteka lamm tar cirka 1 timme per kilo i 175°C. Man kan också bryna den i panna och låta den gå klar i lägre temperaturer (70–125°C) för jämnare stekeffekt och saftigare kött. Steken är genomstekt när innertemperaturen är 68–70°C. Om du föredrar ett mer rosafärgat kött, ta ut det vid 60–65°C. Oavsett st
•
Serveringsförslag
Servera lammsteken med valfria tillbehör. Några förslag som passar är:
Varianter
Vilken lammstek ska man köpa?
- I butiken hittar man färsk eller fryst lammstek. Köper du fryst lamm så får du planera middagen någon dag innan så att steken hinner tina.
- Lammstek säljs med ben och utan ben. Båda varianterna blir goda att laga i ugnen.
- Köp gärna svenskt lamm. Svenska lamm slaktas på mellan 1 år till 4-6 månader gamla. En del slaktas på våren - dilamm - vårlamm - men de flesta slaktas på hösten från ungefär augusti. Men det finns lamm under hela året.
Lammstek med ben
- Med benet kvar går lammsteken snabbare att tillaga eftersom benet leder värmen in i steken.
- En hel lårstek av lamm väger runt 2-3 kg och räcker till 8-12 portioner. Stektiden blir då runt 2-3 timmar.
Bena ur själv
Lammstek med ben kan du bena ur, fylla och binda upp med steksnöre. På bilden ovan två lammstekar jag benat ur och delat i vardera två delar samt fyllt med hackad vitlök, rosmarin, t