Hur farligt är saffran
•
Saffran – den mytomspunna kryddan kan göra gott för hälsan
Kanske har du hört någon gång att för mycket saffran är skadligt. En rundfrågning på SVT Nyheter Örebros redaktion visar att vissa av oss tar det för en sanning, medan andra aldrig ens hört talas om att saffran skulle kunna vara ohälsosamt.
”Gravida ska vara försiktiga”
Psykiatrilektorn Mats Humble har också funderar över om det egentligen är skadligt med saffran eller om det bara är en myt och har forskat i saken.
– Det kan bidra till livmodersammandragningar, så gravida kvinnor ska vara försiktiga med saffran. Men annars finns det egentligen väldigt lite dokumenterat att det skulle vara farligt, säger Mats Humble.
Har antidepressiv effekt
Det finns alltså ingen anledning att vara rädd för att råka få i sig för mycket saffran under decemberfikat.
– Det har till och med visat sig i studier att en lagom dos saffran har antidepressiv effekt, säger Mats Humble.
Mats Humbles teori är att det bildats en myt om att saffran
•
Saffran
Saffran, som kommer från pistillmärken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000–150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna 1 kg torkad saffran.[1] Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000-talet f.Kr. Saffran nämns även i Gamla testamentet[2].
Saffran används som krydda i vissa brödsorter ("saffransbröd"). Numera blandas saffranet i degen, men i äldre tider penslade man bullarna med saffransvatten, när de färdiggräddade just tagits ur ugnen.[3] I Sverige används den främst till lussekatter, men även i till exempel paella, bouillabaisse och den gotländska efterrätten saffranspannkaka. Det har också använts som pigment i måleri och boktryckning.
95 % av världens saffran produceras i dag i Iran.[4]
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Ordet saffran kommer från persiskanszafarān (زعفران) via fornfranskanssafran, som är ett latinskt arveord
•
Fakta om saffran & krokusblomman
Saffran, en stor julfavorit hos många, inte minst i lussebullar. Här nedan får ni veta mer fakta om saffran och krokusblomman!
Vad är saffran & var kommer saffran från?
Vad är saffran egentligen och vart kommer det ifrån? Saffran kommer från en blomma som kallas saffranskrokus, vilket är en annan sort än de krokusar vi har i våra trädgårdar. Saffranskrokusen har sitt ursprung i stäpperna mellan Egeiska havet och Iran. Blomman blommar i högst två veckor och man måste plocka den tidigt på morgonen då det blir för varmt senare på dagen. Man måste sedan ta vara på märkesflikarna på pistillen redan samma dag för annars vissnar den vilket gör att även aromen försvinner.
Varför saffran är så dyrt
Saffran är en dyr krydda som kostar cirka 20 000 - 40 000 kronor per kilo. Detta beror på att man för ett kilo saffran behöver cirka 150 000 - 170 000 saffranskrokusar som man måste plocka och rensa för hand vilket tar sin lilla tid. Därmed är det en kry