Hur skär man bladselleri

  • Selleri farligt
  • Hur äter man selleri
  • Stjälkselleri recept lchf

    • •

    Wokad selleri

  • Skala och skär 1 st morot i sneda skivor (valfritt, den är mest till för färgens skull). Är moroten grov skär du skivorna i halvor.

  • Ta bort eventuella blad och rot från 540 g stjälkselleri, skölj och skär i sneda skivor.

  • Strimla 6 skivor ingefära.

  • Hetta upp 1 msk matolja och fräs morot och ingefära i två minuter.

  • Tillsätt selleri och fortsätt woka i fem minuter.

  • Smaka av med 1/2 tsk salt, 1/2 tsk socker och rör runt.

  • Servera som tillbehör till någon eller några varmrätter och ris.

    • •

    Blekselleri/Stjälkselleri

    Bleksellerin som också kallas stjälkselleri och bladselleri, är en släkting till rotsellerin men på bleksellerin äter man stjälken och på rotsellerin just roten. De saftiga stjälkarna gör sig bra som de är i sallader och har väl sin hedersplats i den tomatjuicebaserade drinken Bloody Mary. I matlagningen passar den fint i grytor och soppor.

    Ljusa stjälkar har mildare smak. Även bladen kan ätas.

    Förvaring

    Förvara blekselleri i plastpåse i kylen. Slå in den i papper och ställ i vatten om den slokar. Tillagad blekselleri går bra att frysa.

    Säsong

    I Sverige skördas ekologisk blekselleri från juli till första frosten i oktober/november.

    Passar med

    Blekselleri passar med exempelvis tomat, morot, citron, äpple, päron, lök, vitlök, linser, nötter, soja, vinäger, buljong, grönmögelost, fisk och bacon.

    21 recept med Blekselleri

    Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

    •

    Jag har precis klippt ner och tagit in all min stjälkselleri. Det är en annan sorts selleri än rotselleri och odlas helt enkelt för de läckra stjälkarnas skull. Rotselleri har också goda stjälkar men de är inte lika krispiga och mjälla som stjälksellerin, därför odlar jag gärna bägge sorter.

    Stjälksellerin gillar samma förutsättningar som släktingen med rotklump - gott om näring. Det har jag snålat lite på i år, jag har varit lat. Men skörden är precis vad jag behöver i mängd även om stjälkarna i sig inte är jättestora. De har vuxit i sällskap av sparris, gräslök, blomstertobak och krasse i år och fått fajtas om både utrymme och näring.

     

    Att stjälksellerin alls kunnat växa i den täta planteringen under sparrisen är ett under. Bild från juli.

     

    De än så länge ganska små krasseplantorna vällde senare ut över planteringen och gav sellerin ganska lite utrymme. Krassen heter 'Purple Emperor'.

     

    Jag har så många grönsaker som kräver omvårdnad och tillsyn under s