Hur äter du rabarber
•
Recept med rabarber
Kan man frysa in rabarber?
Ja, det går utmärkt att frysa in rabarber. Genom att frysa dem kan du bevara rabarberns fräschhet och använda dem senare när de inte är i säsong. Börja med att tvätta av rabarberstjälkarna och torka dem innan du skär ner i mindre bitar och fryser in. Perfekt om du blir sugen på en rabarberpaj även under vinterhalvåret.
Hur länge håller fryst rabarber?
Frysta rabarber kan hålla sig bra i frysen i upp till 6-12 månader om de förvaras på rätt sätt. Se till att använda lufttäta förvaringsbehållare eller fryspåsar för att skydda dem mot frost och oönskad fukt.
Vilka smaker passar med rabarber?
Rabarber har en unik syrlig smak som går utmärkt att kombinera med andra smaker. Några av de mest populära smakkombinationerna inkluderar rabarber tillsammans med jordgubbar, äpplen, hallon, vanilj, kanel, ingefära och citron.
Behöver man skala rabarber?
Det är oftast inte nödvändigt att skala rabarber. Rabarberstjälkarna har ett tunt och ätbar
•
För en tid sedan delade jag tips om rabarber, både hur den pampiga växten kan sås från frö och också odlas tidigt på året som en av de tidigaste primörerna. Om du missade de uppdateringarna så hittar de dem här:
Så rabarber från frö
Odla späd rabarber - glasrabarber
En kvällsskörd av rabarber i maj. Så tidigt på året är det underbart att skörda sånt som kan bli till godsaker.
Rabarber är en synnerligen uppskattad och användbar växt i min trädgård. Den är tacksam att odla och finns i de allra flesta trädgårdar, särskilt på äldre tomter där den bildat stora bestånd. I vår trädgård fanns ingen rabarber när jag köpte huset, den var utlokaliserad till det som numera är betesmark en bit från huset. Där har korna i några decennier trampat ner plantorna så de med nöd och näppe överlevt. Istället plockade jag i flera år rabarber på en ödetomt några kilometer in i skogen. Det blev en härlig hundpromenad och jag kände mig som en riktig samlare när jag kånkade hem kilov
•
Nyskördad rabarber i maj.
Den första rabarbern skördar jag i trädgården i april. Den kallas för glasrabarber och är en mycket späd och krispig variant av sommarens mer bastanta stjälkar. Det är förstås samma slags rabarber, men den är odlad på ett sätt som gör att den blir väldigt mjäll, se hur jag gör i videon nedan. Glasrabarber kan jag inte tänka mig att någon skalar, där är ju skalet så väldigt tunt. Annat är det med den rabarber vi skördar nu på sommaren, även om en hel del stjälkar också är väldigt späda.
Skippa skalandet
Rabarber som skördas under sommaren är ofta grövre i strukturen. Och skalet är till synes väldigt tjockt. Ibland kan det vara lite knottrigt eller skadat, som av angrepp av något slag. Kanske är det lätt hänt att först tänka; oj, det är bäst att jag skalar.
Men nej, jag skalar aldrig rabarber. Det är bara om det yttersta skalet ser ut att vara oklädsamt skadat som jag drar bort, men annars använder jag rabarbern till all matl