Hur mycket kött buffe

•

Beräkna vikt och mängd till buffén

Det kan kännas svårt att beräkna åtgången av mat på en buffé. Oberoende om du ska servera varm eller kall buffémat så vill man såklart gärna ha en liten fingervisning om portioner. Om du lagar en 10-rätters buffé för många gäster (50 gäster t.ex.) och ser till att det finns 50 portioner av allt på buffén, skulle du stå med mat för 500 pers. För att undvika det, eller att oroa dig för att maten inte räcker så kan du räkna om recepten med dessa tips!

Längre ner i artikeln hittar du klassiska bufférecept till festen. Allt ifrån skivad rostbiff, kycklingrätter och potatissallad till bålrecept och såklart några recept som passar till dessert.

Räkna om recept till buffé:

I vanliga fall beräknar man 150 gram kött, fisk eller fågel per person. Men på buffé drygar man ut med sallader, paj och bröd, och då räcker 100 gram väl när det gäller kött med ben. Serveras kött utan ben så räcker även 50 gram per portion. Servera kött och kyckling uppskuret i

•

Hur mycket kött ska man servera?

Skiftet mellan maj och juni är kanske den absolut vackraste och härligaste tiden i Sverige. Det blommar och spirar överallt och doften från all denna blomsterprakt är ljuvlig. Det är också en tid av skolavslutningar och studentfirande. Att servera en buffé till studentmottagningen är nästan lite av en tradition, men hur ska man planera buffén? Hur mycket kött ska man servera?

När det kommer till att bjuda på mat känner nog många igen sig i att man vill att ens gäster ska känna sig mätta och nöjda. En person kanske äter lite mer och en annan kanske äter lite mindre. Hur ska man då veta hur mycket mat som kommer gå åt? Det kan man givetvis inte veta på förhand men det finns faktiskt bra riktlinjer att förhålla sig till.

Servera kött på en buffé

När du ska servera en buffé, som på exempelvis en studentmottagning, behöver du först fundera över hur många rätter du ska servera. När det gäller kött och andra proteinalte

•

Buffé – så mycket mat går det åt

Catering-proffset Maria Dahlquist: Gör dig till gäst på din egen fest

Inte för mycket mat men inte heller för lite, lagom mängd är målet.

Catering-proffset Maria Dahlquists har över 22 års erfarenhet av att fylla buffén utan att det blir för mycket rester.

– Jag lovar, det kommer inte ta slut om man följer mina tips, säger hon.

Festen är över och där står du med mängder av rester över. Hur svårt kan det vara att räkna ut hur mycket mat det går åt på en buffé?

Efter tjugotvå år som kock på Gazpacho catering har Maria Dahlquist samlat på sig allt man behöver veta för en lyckad buffé. Här delar hon med sig av sina bästa tips.

Många är rädda för att maten inte ska räcka till på buffén. Men det är inget som oroar Maria.

– Jag personligen tänker att det inte är det värsta som kan hända mig. Det finns väldigt mycket värre saker. Men jag lovar, det kommer inte ta slut om man följer mina tips.

Planeringen börjar kyligt

Maria börjar alltid sin buff