Hur äter en groda
•
Grodlår från Louisiana
Har du testat grodlår? Jag vet att folk känner att det är otroligt utmanande för tanken att äta grodor men jag kan ärligt talat inte riktigt förstå det. Vi äter kräftor, grisröv, räkor och små slemmiga fiskar, men en liten amfibie är tydligen lurigare att stoppa in i kakhålet. Det måste så klart bli ändring på det. Kommer man över grodlår så måste man köpa det. Punkt.
Något jag är evinnerligt trött på är att alla möjliga typer av kött beskrivs som att de smakar som kyckling. Så är det med grodlår också. Det är fel, grodlår smakar inte alls kyckling, det smakar fisk. Närmast ligger nog torsk skulle jag säga. Okej, konsistensen ligger lite åt kycklinghållet men med avsevärt mindre textur så även där haltar det. Så jag tycker att vi alla kommer överens om att aldrig mer säga att grodlår smakar kyckling. Det är fel och man ska ge fan i att ha fel.
Frysta grodlår
Jag köpte en låda styckefrysta grodlår på Feskarn – en fiskbutik i Uppsala. Rejäla rackare av
•
Ätlig groda
Ätlig groda (Pelophylax kl. esculentus)[2][3] är en delvis fertilhybrid mellan gölgroda och sjögroda som förekommer i Europa.
Taxonomi
[redigera | redigera wikitext]Ätlig groda är inte en art, utan en delvis fertilhybrid, en så kallad klepton eller synklepton (kl.), mellan gölgroda (Pelophylax lessonae) och sjögroda (Pelophylax ridibundus). Stamarterna fördes tidigare till släktet Rana men placeras nu i släktet Pelophylax varför även ätlig groda förs till detta släkte.[1] I naturen parar sig honor av ätlig groda oftast med hanar från någon av stamarterna, varför hanar av ätlig groda sällan lämnar avkomma genom detta sexuella urval.[källa behövs] Tillväxten hos ätlig groda är något snabbare än hos stamarterna.
Det finns bestånd, exempelvis det svenska, som lever utan kontakt med stamarterna. Dessa bestånd består av diploida hybrider (LR) tillsammans med tripoida hybrider (LLR eller LRR) som förser avkomman med L- eller R-geno
•
Grodlår
Grodlår, lår av ett flertal Rana-arter som säljs antingen färska, rökta eller inlagda i olja. Av europeiska arter används framför allt ätlig groda, men även andra arter, i synnerhet vanlig groda, förekommer. Tidigare importerades oxgroda till Italien i detta syfte. Den har senare spritt sig och blivit ett plågoris, då den äter de flesta inhemska groddjur. På grund av detta förbjuder EU numera import av denna art.
De vanligaste importerade asiatiska arterna är Rana crancivora och Rana macrodon. Även Hoplobatrachus rugulosus importeras, ofta under namn av indisk oxgroda (Hoplobatrachus tigerinus, tidigare Rana tigrina)[1].
Smak och konsistens är likt kycklingkött. Grodlår är en delikatess med stor efterfrågan, något som har resulterat i att grodpopulationen blivit lidande i länder som Frankrike, Italien och Belgien. Under 1950-talet påbörjades en intensiv import av indisk oxgroda från Indien, men då detta nästan utrotade grodan, infördes 1987 ett expor