Hur smakar grön curry
•
Skillnad på grön, gul och röd curry?
Ursprungligen postat av Vatos.Locos
När använder man vad till vad?
Vad används curry paste till?
Är det bara olika styrkor på färgerna? Vilken är godare?
Thaicurrys smakar ofta ingefära, citrongräs, chili, lime, galangal och den stilen.
Du har även currylöv, svåra att hitta i Sverige tyvärr, inte för de är paste.
Är det gurkmejan så är de alltid dominerande gula, men en del har röd chili och går då mot rött också.
Man ska alltid fräsa dessa i olja för ökad smak, man kan även göra egna.
Ofta görs dessa med "stir fry"-metoden, och snabba tillagningsätt.
Vilken är godast, ja, det är en smaksak.
Jag skulle säga alla är och i sitt användningsområde.
Ofta med kokosmjölk och/eller fisksås, eller bara fisksås och soja.
•
Kyckling i grön curry med ingefära och citrongräs
Recept
När man kokar kycklingbenen blir inte bara köttet mört utan benen släpper ifrån sig härliga smaker till grytan. Som i denna smakrika gröna curry där smak-grunden är grön currypasta. Gör egen eller köp färdig och anpassa mängden efter hur stark du önskar curryn.
Tillagningstid:Ingredienser
- 850gSolbacka kycklingben
- 2mskNeutral olja
- 40gFärsk ingefära, skalad
- 2stVitlöksklyfta
- 6stCocktailtomater
- 2stBananschalottenlök
- 3stStjälkar citrongräs
- 2mskGrön thai curry pasta (mer om du vill ha starkare)
- 0.5dlFisksås
- 2burkarKokosmjölk
- 1tskStrösocker
- 5dlUtspädd kycklingbuljong (fond, tärning eller koka egen)
- 1stRöd mild chili
- 100gSockerärtor
- 4stStjälkar salladslök
- 100gHaricots vertes, kokta (al dente)
- 1kruka Koriander
- 0.5stLime, saften
- 2tskSesamolja
- 2mskJapansk soja
- Kokt jasminris
Tillagning:
Hacka vitlök, schalottenlök och ingefära fint. Dunka till citrongräsen med skaftet på en kniv,
•
ÄNTLIGEN har jag fått till ett riktig bra recept på thaigryta med grön curry. Hemligheten ligger i att reducera kokosmjölken så den skär sig. Ni vet när man får en god thairätt och man ser hur curryn har blandats med olja och det flyter längst upp i skålen med kokosmjölken. Det är en konst att lyckas få till det. Stirra dig inte blind på valet av grönsakerna i receptet, man kan variera denna rätt i det oändliga. Gillar du tex inte champinjoner, uteslut det. Hittar du inte asiatisk äggplanta ersätt det med zucchini. Du kan ha i kyckling, räkor, morot, potatis, ananas, minimjas… listan är lång. De flesta produkter hittas först och främst i asiatiska men även i välsorterade livsmedelsbutiker.Detta recept är ett av mina äldsta på bloggen som jag har uppdaterat med nya fräscha bilder.
4 portioner
2 frp kokosmjölk av bra kvalité ( ca 400 ml per burk)
1-2 msk grön curry (beroende på hur stark du vill ha grytan)
3 st kycklingfiler (kan uteslutas eller ersättas med stora räkor)
1