Hur koka hälleflundra

  • Hälleflundra recept myllymäki
  • Hälleflundra i ugn temperatur
  • Pocherad hälleflundra i ugn

    • •

    Ångkokt hälleflundra med blodpuddingmos och sky av snökrabba

    Tillagningsinstruktioner

    Baka potatisen i ugnen vid 200 ºC i 1–1,5 timmar tills den är klar.
    Låt svalna, skopa ur och mosa potatisen.
    Värm mjölken försiktigt och häll den över potatisen tillsammans med smöret och blodpudding. Vispa i en kastrull på låg värme. Krydda hälleflundran med salt, peppar och citronsaft och ångkoka i 4–6 minuter.

    Värm skaldjurssoppan försiktigt. Tillsätt grädde, tomat och gremolata samt köttet från snökrabban.
    Ta ur köttet i krabbklorna och ställ det åt sidan.
    Rosta skalen till snökrabban i en varm ugn i 8–10 minuter. Grovhacka lök, vitlök och morot och bryn dem i en stor kastrull.

    Lägg lagerbladen och de rostade krabbskalen i kastrullen. Deglasera stekpannan med vitt vin och häll den resterande sky

    •

    Kokt hälleflundra med eggesmør

    Ingredienser.Kokt hälleflundra med eggesmør

    Portioner: 4

    4 skivor hälleflundra (cirka 800 g)
    2 msk salt
    1 liter vatten
    1 tsk hel vitpeppar

    ÄGGSMÖR:
    100 g smör
    2 hårdkokta ägg, skalade och hackade
    1 msk gräslök, finhackad

    I Norge äter man flera sorters fisk under julen. Lutfisk med bacon, grönärter eller getost är vanligt, men även kokt torsk eller hälleflundra med äggsmör. Hälleflundra är en underbar fisk med en tät och fast konsistens samt en frisk och ren smak. Eftersom den är utfiskningshotad runt Sveriges kuster bör man endast äta hälleflundra som är odlad eller om den fiskats i Stilla havet. Fråga er fiskhandlare hur det ligger till.

    Koka upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt salt och vitpepparkorn. Ta av kastrullen från plattan och lägg i fiskbitarna. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda svagt i cirka 15 minuter. Vattnet ska inte koka.

    Förbered äggsmöret under tiden. Smält smöret och lägg i ägghack och gräslökshack. Rör om förs

    •

    Hälleflundra – lyckas med klassikern

    Hälleflundran är en av våra allra godaste matfiskar, med ett fast och smakrikt kött. Den simmar på havets botten och är en av de allra största plattfiskar som finns. Du kan laga den med otroligt många olika tillbehör och passar utmärkt som både festmåltid och till vardagen. Här kommer lite information hur du lyckas med denna underbara klassiker.


    Tillaga i ugn eller på stekplattan

    Du kan antingen steka hälleflundran när den är tinad eller stoppa den i ugnen. Viktigt att tänka på om du vill steka fisken är att ha rikligt med smör och den ska stekas på medeltemperatur. Var inte snål med smör, brynt ska det vara och är då klart för att hällas över fisken. Hälleflundran är klar när dess kärntemperatur är runt 45 grader. Håll den under uppsikt så den inte blir överstekt.


    Hälleflundra med brynt smör

    4 portioner

    Här kommer ett bra recept som tar fram den goda havssmaken i fisken.

    Du behöver 400 gram Hälleflundra.

    • 100 g glöjrom